Vyberte si z vodního lístku. Nebo vám poradí vodní someliér
foto: Pixabay/Ilustrační snímek
Restauracím ubývají zákazníci, co pijí alkohol. Řešením jsou vodní lístky – široká nabídka vod z celého světa, které cenou kopírují ceny vína.
Voda v restauraci může být perlivá, nebo neperlivá, případně kohoutková – okolo té v Česku dosud probíhají diskuse, zde má, či nemá být zdarma. V luxusních podnicích ve světě však už pár let frčí trend, kdy voda nahrazuje víno. Takže namísto sady luxusních vín nabídne someliér – tentokrát vodní – sadu luxusních vod.
Vodní someliéři fungují úplně stejně jako ti vinní: tvrdí, že poznají, odkud ta která voda je, dokáží detailně popisovat její chuť – a samozřejmě doporučí k různým jídlům různé vody. Britský deník The Guardian, který fenomén vody jako alternativy k vínu zmapoval, popsal příklad michelinské restaurace La Popote ve vesnici kousek od Manchesteru. Tato restaurace nabízí vedle vinného lístku i vodní, s výběrem sedmi prémiových vod, od lokální vody za v přepočtu 140 korun (za třičtvrtě litrovou láhev) až po údajný portugalský vodní klenot za víc než pět stovek.
Příklad restaurace se sedmi vodami z The Guardian však bledne ve srovnání s tím, co specializovaný web Fine Waters prezentuje jako nejrozsáhlejší vodní lístek na světě. Nabízí ho údajně jedna španělská restaurace a má na něm 150 vod ze 33 zemí světa.
Vodní cenové rekordy
Podobně jako u vína, skutečné vodní klenoty se prodávají za ceny, které vyrazí dech. Luxusní japonská Fillico Jewelry Water se ve výjimečných edicích prodává za až přes 30 tisíc korun – to když je ve zlacené láhvi zdobené krystaly Swarovski. Podstatně levněji – ale stále téměř čtyři tisíce korun za litr – vyjde Svalbarði, ledovcová voda (tedy s mizivým obsahem minerálů) z norského Svalbardu. A na zhruba polovinu vyjde minerální voda ROI ze Slovinska.
Psali jsme
Někdy máme chuť na náš oblíbený alkoholický nápoj nebo koktejl, ale ne vždy se můžeme napít alkoholu. Pro běžného českého uživatele existuje…
Hořká odbočka
Slovinská minerálka ROI stojí za pozornost. Je to extrémně mineralizovaná voda s deklarovaným obsahem hořčíku 1200 miligramů na litr. A ROI se na svých stránkách pro americký trh chlubí, že jde o minerálku s největším obsahem hořčíku ze všech lahvovaných minerálek na světě.
Pro porovnání: litr minerální vody Magnesia obsahuje 170 mg hořčíku a litr Magnesie Extra 320 miligramů. Ale že má ROI největší obsah hořčíku? Ani náhodou – stačí ochutnat Zaječickou hořkou. Ta má obsah hořčíku oproti ROI víc než pětinásobný: 6260 miligramů na litr.
Vodním someliérem snadno a rychle
Prodej drahých lahví není zdaleka jediný byznys, který se okolo tématu „voda do restaurací“ rozvinul. Vznikl například konglomerát „Fine Waters“, který má motto „Voda není jenom voda“ a zastřešuje tři odnože: asociaci, akademii a konzultační firmu. Všechno to vede jistý Michael Mascha – a za pozornost stojí hlavně takzvaná Akademie. Nabízí tři hlavní kurzy: Certifikovaný brand manager, Zásadní znalosti o vodě a Certifikovaný vodní someliér.
Someliérský kurs je v porovnání se závratnými cenami luxusních vod v restauracích zanedbatelná: v přepočtu necelých padesát tisíc korun. Navíc to má, v podání Fine Waters, důležitou výhodu: budoucí someliér nemusí nikam cestovat.
Kurs totiž probíhá online. To je dobré mít na paměti, až se člověk setká s expertem, který s vážnou tváří páruje steak s tou správnou vodou.